Fermente besinler, günümüzde artık sadece besinleri saklama yöntemi olarak değil, sağlığa olan olumlu etkileri nedeniyle de tercih ediliyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Hülya Yiğit, fermente ürünlerin bağışıklığı güçlendirdiğini, tansiyonu düzenlediğini ve psikolojik sağlığa katkı sağladığını belirtti.

Fermente Besinlerin Sağlık Üzerindeki Etkileri

Uzman Hülya Yiğit, fermente yiyecekleri; yararlı mikroorganizmalar sayesinde, sağlığa yararlı son ürünlerin meydana geldiği fonksiyonel besinler olarak tanımlıyor.

• Probiyotik Güç: İçerdikleri probiyotik ve biyoaktif içerikler sayesinde bağışıklığı güçlendirir ve kronik hastalıklardan korunmaya yardımcı olur.

• Biyoaktif Etkiler: Biyoaktif moleküller sayesinde vücutta anti-diyabetik ve antihipertansif (yüksek tansiyonu kontrol altında tutucu) etkiler gösterebilir.

• Psikolojik Sağlık: Yapılan araştırmalarda, fermente besinlerdeki bazı probiyotik mikroorganizmaların, ürettikleri metabolitler sayesinde psikolojik rahatsızlıklar üzerinde olumlu etkiler gösterdiği tespit edilmiştir.

• Laktoz İntoleransı: Kefir gibi fermente süt ürünleri, laktoz sindirimini artırıcı etkisi ile laktoz intoleransı olan bireylerde olumlu etkiler sağlar.

Başlıca Fermente Besin Örnekleri

• Yoğurt

• Kefir

• Kombucha

• Tarhana

• Boza

• Sofralık zeytin

• Şalgam suyu

• Kimchi (Kore turşusu)

• Sofu (Fermente soya peyniri)

Tüketimde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Fermente besinler ne kadar faydalı olsa da, tüketim miktar ve sıklığına dikkat etmek gerekir.

• Tuz Oranı: Fermente bazı yiyeceklerin, özellikle hazır turşuların tuz içerikleri yüksek olabilmektedir. Bu nedenle tansiyon dengesizliklerine veya mide sorunlarına yol açmamak için tüketim miktarı incelenmeli ve kontrol edilmelidir.

• Evde Fermentasyon Koşulları: Evde yapılacak fermente besinlerde hijyen çok önemlidir. Ortam sıcaklığına, saklama süresine ve saklama kaplarına dikkat edilmeli; mümkünse plastik içermeyen cam kaplar tercih edilmelidir.

• Satın Alınan Ürünler: Satın alınan fermente ürünlerin etiketleri mutlaka okunmalıdır.

Uzman Hülya Yiğit, kronik ve salgın hastalıkların arttığı bu yüzyılda, psikolojik sağlamlık ve güçlü bağışıklık sistemi için fermente besinlere olan ihtiyacımızın giderek artacağını belirtmektedir.